Contexte scientifique
Des études précédentes menées par des chercheurs de l’équipe du projet OPALINE ont mis en évidence :
- une grande variabilité des préférences alimentaires des enfants dès l’âge de 2 ans,
- un lien entre ces préférences précoces et le comportement alimentaire au cours de l’enfance et de l’adolescence,
- un lien entre la variété du répertoire alimentaire à 2-3 ans et la variété du répertoire alimentaire durant l’enfance, l’adolescence et le début de l’âge adulte,
- la perception et la mémorisation par le fœtus de certains arômes de l’alimentation maternelle que le nouveau-né est capable de reconnaître après la naissance.
Par ailleurs, il a été montré que la réactivité sensorielle des nourrissons et des enfants est impliquée dans la formation des préférences alimentaires.
C'est pourquoi nous avons voulu observer la mise en place des préférences et aversions alimentaires au tout début de la vie.
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