Observer les préférences alimentaires au fil de la vie afin d’élucider leur origine, de comprendre les mécanismes de leur évolution et d’établir leur impact sur les comportements alimentaires est l’objectif général des recherches que nous menons.

Afin de comprendre la variabilité des préférences alimentaires dès l’âge de deux ans, nous voulons rechercher systématiquement les facteurs de cette variabilité au début de la vie et avons donc créé l’Observatoire des Préférences Alimentaires du Nourrisson et de l’Enfant qui s’appuie sur les hypothèses explicitées dans ce schéma.