Nous avons collecté la salive des nourrissons lors des jeux gustatifs à 3 et 6 mois à partir de 2007. Le but de ce prélèvement est d’étudier la composition de la salive, afin d’examiner si cette composition peut être modifiée par le changement d’alimentation (passage de l’alimentation lactée à l’alimentation diversifiée).

Par ailleurs, à partir de 2008, nous avons demandé aux mamans qui allaitaient leur enfant, de nous fournir des échantillons de leur lait, prélevés idéalement autour du 1er et du 3ème mois de lactation. Le but de cette approche est d’étudier la composition du lait afin d’examiner si cette composition peut influencer les préférences gustatives des enfants.